Mangiare al ristorante può trasformarsi in un pericolo per chi soffre di reazioni avverse al cibo?
A seguito dei recenti malori che hanno colpito personaggi noti del mondo dello spettacolo e dello sport, il portale di informazione Today.it ha intervistato la Dott.ssa Giorgia Altomonte per fare luce su un tema tanto delicato quanto spesso frainteso: la sicurezza alimentare fuori casa.
Nell’intervista, la Dottoressa sottolinea l’importanza di non sottovalutare i rischi e chiarisce una volta per tutte la differenza clinica tra una vera e propria allergia e un’intolleranza.
“La confusione è tanta. L’intolleranza è una patologia legata a una carenza enzimatica e dipende dalla dose ingerita. L’allergia, invece, si basa su un meccanismo immunologico: il nostro corpo reagisce davanti a un alimento come se fosse un virus. È molto più grave, non è dose-dipendente e basta anche solo una posata contaminata per scatenare reazioni severe.”
Per aiutare i pazienti a orientarsi, ecco una sintesi delle differenze fondamentali discusse nell’intervista:
| Caratteristica | Allergia Alimentare | Intolleranza Alimentare |
| Origine | Reazione immunitaria anomala | Carenza enzimatica |
| Quantità | Indipendente dalla dose (basta la contaminazione) | Dose-dipendente |
| Sintomi | Prurito, orticaria, asma, shock anafilattico | Gonfiore, diarrea, eruzioni cutanee |
| Gestione | Massima attenzione, adrenalina salva-vita sempre con sé | Evitamento dell’alimento o assunzione limitata |
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L’intervista prosegue affrontando i consigli pratici per quando ci si reca al ristorante, l’importanza della comunicazione con il personale di sala e l’utilizzo dei dispositivi salva-vita come le penne di adrenalina autoiniettabile.
👉 Leggi l’intervista completa alla Dott.ssa Altomonte su Today.it
